Закуски на Новый 2023 год
Содержание
Закуски разных вариантов подают в ожидании горячего блюда, в качестве дополнения к алкогольным напиткам, поэтому они обязательно должны быть на новогоднем столе. Год Черного Водяного Тигра сменит год Кролика (кота), поэтому подбирая рецепты для встречи Нового 2023 года нужно исключить блюда, в которых есть крольчатина, зайчатина. Варианты с курицей, индюшатиной, свининой допустимы и придутся по нраву второму символу года – Коту.
Холодные
Закуски могут быть дополнением к праздничным блюдам, но если продумать их составляющую, то новогодний стол для встречи 2023 года можно полностью сформировать только из закусок. Предлагаем несколько вариантов простых холодных закусок.
Закуска «Часы»
Потребуется:
- консервированная горбуша или сайра – 1 банка;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- вареные яйца – 5-6 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- салат – для декора;
- укроп – несколько веточек;
- петрушка – для декора;
- майонез – 4 ст. л.;
- маслины для декора;
- соль, черный молотый перец, паприка, куркума – по вкусу.
Подготовка ингредиентов:
- Яйца разрезать на половинки, желтки вынуть.
- Консервы размять вилкой, сыр и укроп нарезать, добавить желтки, майонез, специи, взбить в блендере.
- Листья салата разложить так, чтобы края выступали за край тарелки. Помидоры нарезать кружками, выложить в центр – это циферблат часов. Вокруг помидоров по краю разложить половинки яиц.
- Получившуюся пасту с помощью кондитерского мешка выдавить в яичные половинки.
- Из маслин вырезать цифры, стрелки, выложить их на циферблат. Из остальных нарезать кружки, декорировать ими яйца.
Канапе
Вариантов канапе множество. Как и из чего их приготовить, хорошо видно на фото ниже.
Тарталетки с крабовыми палочками, сыром
На 7 порций потребуется:
- тарталетки из песочного (вафельного, слоеного) теста – 7 шт.;
- крабовые палочки – 100 г;
- вареное яйцо – 5 шт.;
- кукуруза – 80 г;
- сыр твердых сортов – 50 г;
- майонез – 60 г;
- зелень для украшения – 10 г;
- соль – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Яйца, крабовые палочки, сыр нарезать маленькими кубиками (примерно с кукурузное зерно). Зелень измельчить.
- Добавить к нарезанным ингредиентам кукурузу, заправить майонезом. Посолить, если потребуется.
- Перед подачей заполнить тарталетки, украсить зеленью.
Елочка
На 8-10 штук нужно:
- плавленый сырок – 2 шт.;
- вареные яйца – 2 шт.;
- ветчина – 30-40 г;
- сыр твердых сортов – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- крекер по числу елочек;
- соль – по вкусу;
- укроп – 1 пучок;
- перец сладкий для украшения.
Этапы приготовления:
- Яйца, ветчину мелко порезать, сыры натереть на мелкой терке.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Соединить все компоненты, добавить майонез, перемешать.
- Укроп мелко порезать.
- Сырную массу в форме елочки выложить на крекеры, обсыпать укропом, украсить кубиками перца.
Перед употреблением «елочку» примять ножом – получится бутерброд на крекере.
Закусочный торт «Наполеон»
Для приготовления нужно приобрести слоеное бездрожжевое тесто, заранее испечь 4 тонких коржа, придать им круглую или прямоугольную форму. Обрезки сохранить для оформления торта.
Для начинки потребуется:
- вареные яйца – 2 шт.;
- маринованные грибы – 270 г;
- ветчина – 150 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 400 г;
- мягкий плавленый сыр – 200 г+ 150 г;
- укроп – 1 пучок;
- зеленый лук, зерна граната для украшения.
Этапы приготовления:
- Яйца, твердый сыр, чеснок мелко натереть, соединить с майонезом, перемешать.
- Смазать яично-сырной массой первый корж.
- Ветчину, зелень мелко порезать, соединить с плавленым сыром, перемешать.
- На первый корж положить второй, смазать ветчинной начинкой.
- Грибы измельчить, перемешать с майонезом, поперчить, смазать третий корж.
- Накрыть торт последним коржом, положить сверху доску, на нее груз, выдержать несколько часов (можно всю ночь).
- Соединить оставшийся плавленый сыр с майонезом, измельченной зеленью, обмазать торт сверху, с боков.
- Обрезки коржей измельчить в крошку, обсыпать торт.
- Перья лука мелко порезать, выложить на торт в виде полосок. Добавить зерна граната.
Скумбрия с желатином и корейской морковью
На 5-6 порций потребуется:
- скумбрия – 1 шт.;
- морковь по-корейски – 70 г;
- желатин – 10 г;
- водоросли нори – 2 листа;
- соль, молотый черный перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Скумбрию очистить от внутренностей, плавников, разрезать по хребту, удалить все косточки. Получится два филе.
- Половинки «валетом» положить на рукав для запекания, посолить, поперчить, присыпать сухим желатином.
- По центру вдоль разложить морковь, с помощью пленки завернуть один край, подложить под филе листы нори и свернуть филе плотным рулетом, завернув в листы. Рулет туго завернуть в пленку, края связать шпагатом.
- В кастрюлю налить воду, закипятить, опустить в нее рулет и варить 30 минут.
- Рулет вынуть, выложить в глубокую плоскую емкость, сверху положить доску, на нее груз. Когда остынет, убрать в холодильник на 12 часов.
- Перед подачей разрезать на порции, украсить зеленью.
Горячие
Горячие закуски принято подавать вместе с алкогольными напитками перед основным блюдом. Они могут быть мясными, рыбными, овощными и от основного блюда отличаются размером.
Рулетики из цукини (кабачков) с сыром и чесноком
Продукты:
- цукини (кабачок) 2 шт.;
- плавленый сыр в брикетах – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана или майонез – 2 ст. л.;
- помидоры или болгарский перец – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу;
- мука для обваливания;
- масло растительного для обжаривания.
Этапы приготовления:
- Разрезать цукини вдоль на тонкие (5 мм) пластинки (можно использовать овощечистку), посолить, выдержать 15 минут. Выделившийся сок слить.
- Сковороду смазать маслом, разогреть, пластинки обвалять в муке и обжарить с двух сторон до слегка золотистого цвета. Они должны стать мягкими.
- Для удаления лишнего жира выложить на бумажную салфетку.
- Сыр крупно натереть, добавить чеснок, пропущенный через пресс, сметану, измельченную зелень, перемешать. Посолить по вкусу.
- Помидоры разрезать на половинки, удалить жидкую часть, затем разрезать на полоски.
- Каждую пластинку смазать сырным соусом, выложить кусочек помидора, свернуть рулетом. Если пластинки получились толстыми, то закрепить края рулета шпажкой.
- Выложить на блюдо, украсить.
Шампиньоны с сыром, чесноком
Потребуется:
- шампиньоны – 450 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 3 ст. л.;
- зелень для украшения.
Этапы приготовления:
- Грибы заранее вымыть, удалить ножки (пенек не оставлять), просушить. Шляпки углублением вверх плотно выложить на противень (объем при запекании уменьшается), в каждую положить немного сливочного масла.
- Натертый на терке сыр смешать с майонезом, чесноком, пропущенным через пресс. Нафаршировать сырной массой шляпки.
- Запекать 20 минут при температуре 180 °С.
- Выложить на блюдо, украсить зеленью.
Сыр в кляре
На 4 порции потребуется:
- сыр твердых сортов (должен плавиться) – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- белые панировочные сухари тонкого помола – 100 г;
- мука – 1 ст. л.;
- молоко – 75 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Нарезать сыр брусочками, кружками, квадратиками (форма по желанию), толщина – 1 см.
- Яйцо разбить, влить молоко, посолить, поперчить, перемешать до однородной массы. При добавлении соли учесть «соленость» сыра.
- Муку высыпать в тарелку, выложить в нее сыр, перемешать – мука должна равномерно покрыть поверхность.
- Каждую дольку окунуть в яйцо, затем тщательно обвалять в сухарях. Дольки разложить на доске, подождать 5 минут, чтобы панировка подсохла.
- Обжарить сыр на сковороде, разогрев растительное масло на среднем огне. Время обжарки – 1-2 минуты. Выложить на бумажную салфетку.
- Перед подачей украсить зеленью.
Точно так же можно приготовить крабовые палочки.
Чернослив, орехи, сыр в беконе
Пикантная оригинальная закуска, которую можно приготовить заранее, а перед подачей поджарить на сковороде. Готовится очень быстро и просто.
Понадобится:
- крупный чернослив – 11 шт.;
- жареный кешью, миндаль, грецкий орех или ореховая смесь – 30 г;
- копченый бекон – 12 полосок;
- мягкий сыр – 50 г;
- майонез – 1 ст. л.;
- петрушка, укроп, лук зеленый.
Этапы приготовления:
- Орехи мелко порубить, добавить сыр, майонез, перемешать.
- Полоску бекона, зелень мелко порубить, перемешать с сыром и орехами.
- Смесью начинить чернослив, завернуть его в полоску бекона, нанизать на длинные шпажки.
- Обжарить на обычной сковороде или сковороде-гриль. Полоски на беконе будут выглядеть очень аппетитно и привлекательно.
Предложенные варианты закусок просты в приготовлении, не требуют много времени и придутся по душе встречающим Новый 2023 год в семейном кругу, в компании друзей, на корпоративной вечеринке.
Читайте также:
Загрузка...
