Вкусные мясные блюда на Новый 2023 год
Содержание
Новый год – семейный праздник, а это значит, что без вкусного застолья не обойтись никак. Значительное место в меню уже традиционно занимают мясные блюда, а для того, чтобы не «обидеть» символ года, необходимо заранее продумать и составить их перечень.
Талисман 2023
Хозяином приходящего года будет Черный Водяной Кролик. Естественно, что готовить крольчатину на праздничный стол не стоит. Лучше остановить свой выбор на говядине, свинине или курятине.
Так как основу питания символа года составляет различная зелень и овощи, кулинары рекомендуют щедро украшать готовые блюда листьями салата, петрушкой и укропом. Также не стоит забывать про овощи и фрукты, на гарнир подать картофель, рис или булгур.
Особое внимание хозяйкам следует уделить сервировке стола. Красивые цветные салфетки, свечи, блестящие приборы и посуда – каждый из этих элементов подчеркнет атмосферу праздника в домашней обстановке.
Свинина с грибами
Ведущие позиции в новогоднем меню 2023 традиционно занимает свинина. Блюда из нее практически всегда получаются вкусные, сытные и сочные. Аппетитные мясные рулеты с начинкой из грибов и овощей понравятся гостям из-за приятного классического сочетания.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежие шампиньоны – 150 г;
- помидор – 1 шт.;
- оливковое и сливочное масло – соответственно 3 ст. л. и 15 г;
- свинина (мякоть) – 200 г;
- дижонская горчица – 3 ст. л.;
- готовое дрожжевое слоеное тесто (пластина) – 250 г;
- плавленый сыр (порционный) – 2 шт.;
- яичный желток – 1 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.;
- приправа для мяса – 0,5 ч. л.;
- пшеничная мука – 0,5 ст. л.;
- зеленый лук – 1/2 пучка.
Как приготовить:
- Помыть и очистить лук, чеснок, грибы. Из помидора удалить семена. Нарезать все небольшими кубиками. Измельчить перья зеленого лука.
- На смазанной подогретой сковороде немного обжарить чеснок и лук (до прозрачности).
- Добавить грибы, перец и соль. Довести до полуготовности.
- Взять стейк (0,8 см толщиной), накрыть пленкой и отбить кухонным молотком.
- Убрать пакет, посолить, поперчить и посыпать мясной приправой. Кусочками нарезать сливочное масло, добавить помидор. Свернуть рулетом и смазать по всей поверхности горчицей. Для фиксации удобно использовать бамбуковые шпажки или зубочистки.
- Обжарить, переворачивая рулет, до получения золотистой корочки со всех сторон. Снять с плиты, убрать палочки.
- На рабочей поверхности кухонного стола насыпать немного муки и раскатать лист теста так, чтобы он увеличился в 1,5 раза в размере. Сделать проколы вилкой.
- На пластины сыра распределить начинку, добавить зеленый лук. Сверху – мясной рулет.
- Свернуть все вместе, закрыть края. Из остатков теста сделать украшения в виде звезд.
- Завернуть в пищевую пленку на полчаса, чтобы заготовка немного увеличилась в объеме.
- Поверхность смазать взбитым желтком, поставить на противне в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать при 190ºС до готовности.
Паштет из печени индейки
Любители нежных текстур и оригинального вкуса разнообразия мясных блюд на Новый 2023 год обязательно отметят для себя паштет из печени индейки. Изюминкой этого рецепта считается добавление коньяка и мускатного ореха, что дает приятные пряные нотки.
Что необходимо:
- коньяк – 30 мл;
- мускатный орех (тертый) – 1/3 ч. л.;
- оливковое и сливочное масло (80 г);
- паприка (сладкая молотая) – 1 ч. л.;
- печень – 1 кг;
- репчатый лук – 500 г;
- черный перец (молотый), соль – по вкусу.
Компоненты для приготовления заливки:
- коньяк – 50 мл;
- розмарин – 1 веточка;
- сливочное масло – 250 г;
- соль.
Процессы работы:
- Очищенный лук измельчить и обжарить на медленном огне на сливочном масле. Посолить, присыпать паприкой, перемешать и довести до готовности. Переложить в жароустойчивую емкость.
- Печень промыть, удалить прожилки. Нарезать небольшими кусками и обжарить. Важно не пересушить мясо – при надавливании лопаткой из него должен выделяться сок.
- Соединить вместе жареный лук и мясо, залить коньяком и накрыть крышкой. Дать немного остыть (30 минут).
- Посолить, поперчить, присыпать мускатным орехом. При помощи погружного блендера или кухонного комбайна взбить до получения однородной массы.
- Разложить паштет в пиалы или горшочки с крышками.
- В кастрюлю с толстым дном налить коньяк, и выпарить алкоголь на медленном огне на плите.
- Добавить сливочное масло и розмарин, перемешать. Растопить смесь так, чтобы остались небольшие кусочки. Накрыть крышкой и выключить огонь. Через 15 минут посолить и убрать веточку.
- Залить горшочки с паштетом, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов. Для получения более изысканного и оригинального вкуса – на 48 часов.
Телятина с вином и пряными травами
Среди мясных блюд к новогоднему столу 2023 стоит отдельно выделить запеченное каре теленка на кости с добавлением пряностей и вина. Оригинальная подача и невероятная мягкость мяса обязательно придутся по вкусу гостям, а хозяйка вечера получит лучшие отзывы и похвалу.
Нужно взять:
- сливочное и оливковое масло (100 мл);
- сухое вино (красное) – 50 мл;
- телятину на кости – 1,0-1,5 кг;
- тимьян, розмарин, орегано – по 3-4 веточки каждого вида;
- черный перец, соль – по вкусу;
- чеснок – 1 головка.
Этапы приготовления:
- В руках растереть травы, очистить чеснок. Нарубить на крупные куски. Добавить вино и оливковое масло. Хорошо размешать и отставить.
- Острым ножом зачистить кости, натереть мясо смесью перца и соли. Залить маринадом, поставить в закрытом контейнере в холодильник на 8-12 часов.
- Обжарить на сковороде без жира.
- Духовой шкаф разогреть до 160ºС. Мясо выпекать в форме, периодически поливая его соком. Для удобства приготовления можно использовать термометр. Рекомендуемая внутренняя температура – 62-72ºС.
- Готовое мясо смазать мягким сливочным маслом, накрыть фольгой на 10 минут. Подавать со свежими овощами.
Свинина под медовой глазурью
Мясные блюда, приготовленные с добавлением сухофруктов и меда, все так же популярны и востребованы. При планировании меню на Новый 2023 год многие хозяйки внесут их в свой перечень вкусных и сытных угощений. Особенно сочно и аппетитно получается свиная вырезка с сухофруктами.
Ингредиенты:
- масло растительное – 2 ст. л.;
- натуральный мед – 2 ст. л.;
- свинина (эскалоп) – 800 г.;
- смесь перцев (молотая) – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сухое вино (красное) – 1 ст.;
- сушеный инжир, курага, чернослив – по 70 г каждого вида.
Пошаговые рекомендации:
- Подготовить все составляющие.
- Залить кипятком сухофрукты на 30 минут. Слить воду и просушить их на бумажном полотенце.
- В мясе острым ножом сделать продольные глубокие разрезы (5 шт.). Посолить и поперчить молотой смесью перцев.
- Равномерно распределить сухофрукты, связать рулет нитью.
- Поместить в форму и смазать смесью вина, масла и меда.
- Запекать 1,5 часа при температуре 170-180ºС.
- В процессе приготовления мясо необходимо периодически поливать полученным соком.
Видео: Рецепт мяса по-царски к новогоднему столу
Читайте также:
Загрузка...
