Пряники на Новый 2023 год

Аромат домашней выпечки часто ассоциируется с детством и праздником. На Новый год многие хозяйки пекут пряники – традиционное угощение для детей. 2023 — год Кролика, а значит и пряники можно печь в виде этого симпатичного зверька. Чтобы порадовать своих близких вкусностями, опробуйте заранее наши рецепты.

Советы начинающим

Прежде чем приступить к выпечке пряников, нужно запомнить главные особенности процесса выпечки и работы с пряничным тестом:

1. Для придания упругости и эластичности после замеса тесто нужно завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике 8 часов (если в рецепте не указано иначе).
2. Для хорошего вкуса и красивого внешнего вида стоит покупать продукты высокого качества и со свежими датами производства. Также нужно избегать замены на другие, более дешевые варианты, в составе которых могут быть различные искусственные добавки.
3. Значительно облегчит раскатку теста наличие силиконового коврика. При отсутствии форм и вырубок для печенья можно воспользоваться посудой, стаканами от йогуртов и прочими приспособлениями.
4. Не лишним будет предварительно просеять муку — ее обогащение кислородом поможет подготовить тесто правильно.
5. Смесь из сухих ингредиентов лучше сделать заблаговременно. Такой подход обеспечит максимальное раскрытие вкуса и аромата при дальнейшем выпекании.
6. Чтобы изделия из теста всегда получались пышными и вкусными, рекомендуется брать муку уже проверенного производителя. Это поможет избежать неудач при замесе и выпечке, а также при опробовании нового рецепта.
7. Чтобы убрать «шапку» и все неровности на готовых пряниках, после духовки их нужно перевернуть на столе и придавить деревянной кухонной доской. После остывания и покрытия глазурью поверхность будет гладкой и без изъянов.

При планировании меню на праздники стоит учитывать символ приходящего Нового года. Это позволит составить разнообразный перечень блюд с учетом тематики и кулинарных новинок. 2023 – год Черного Водяного Кролика. Пряники в виде фигурок животного украсят праздничный стол и станут настоящим лакомством для детей и взрослых.

Рецепты

Наша подборка несложных рецептов поможет заранее определиться и подготовиться к встрече Нового 2023 года. Роспись и украшение пряников на фото не обязательно следует повторять — здесь все индивидуально и зависит от фантазии и задумки автора. Также не забывайте приглашать в помощники детей, которым придется по душе такой творческий процесс.

Классические с имбирем

Сочетание меда, корицы и имбиря считается классическим. Этот невероятный аромат при выпекании наполнит дом праздничной атмосферой и уютом.

Ингредиенты:

• ванилин – 2 щепотки;
• куриные яйца – 4 шт.;
• мед – 300 г;
• молотый имбирь, какао, корица – по 2 ч. л.;
• мука – 750 г;
• разрыхлитель для теста – 4 ч. л.;
• сахар – 250 г;
• сливочное масло – 200 г;
• цедра апельсина – 2 ч. л.

Как приготовить:

1. Мед немного растопить на водяной бане до жидкого состояния.
2. Соединить с ним в глубокой посуде яйца, мягкое масло и сахар.
3. Высыпать все сухие составляющие.
4. Замесить тесто.
5. Завернуть в пакет и выдержать на нижней полке холодильника 30 минут.
6. Раскатать пласт теста не больше 0,5-0,7 см толщиной.
7. Вырезать при помощи формы пряники, переложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
8. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах Цельсия.
9. После остывания покрыть глазурью.

Символ года

Пряники в виде фигурок талисмана 2023 года – Кролика – станут главным акцентом при подаче десертов праздничного меню. Ими также можно украсить новогоднюю ель: достаточно после раскатывания теста при помощи соломинки для коктейлей сделать небольшие отверстия в каждом. Яркие нарядные ленты дополнят образ оригинального украшения.

Для упрощения работы можно приобрести специальные вырубки в виде кролика. В продаже специализированных магазинов есть металлические или пластиковые формы, а также силиконовые 3D-модели для бисквитов и кексов.

К пряникам рекомендуем приготовить шоколадное фондю. Такое блюдо станет новинкой вечера и обязательно понравится всем присутствующим.

Ингредиенты для теста:

• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 100 г;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• мягкое сливочное масло – 125 г;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• пряные специи по вкусу – 3 ч. л.;
• пшеничная мука – 300 г;
• сироп глюкозы – 3 ст. л.

Компоненты для фондю:

• кипяченая вода комнатной температуры – 2 ст. л.;
• кленовый сироп – 1 ст. л.;
• молочный и темный шоколад – по 150 г каждого вида.;
• сливки кондитерские – 3/4 ст.

Приготовление:

1. В глубокую посуду высыпать муку, соду, имбирь и сухие специи. Хорошо размешать.
2. На водяной бане на небольшом огне растопить масло, коричневый сахар, сироп глюкозы и ванильный экстракт. Регулярно помешивать деревянной лопаткой.
3. Соединить вместе содержимое двух емкостей, замесить тесто.
4. Разделить на 2 части, завернуть в пищевую пленку и выдержать на холоде полчаса.
5. Рабочую поверхность стола немного присыпать мукой, раскатать 2 пласта по 0,5 см.
6. Формой вырезать заготовки, аккуратно перенести их на противни, покрытые кулинарной бумагой.
7. Поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 10-12 минут или до золотистости.
8. Через 5-6 минут противни можно поменять местами.
9. Готовые пряники перенести на решетку до полного остывания.
10. На водяной бане на медленном огне растопить все компоненты для фондю, после – перелить жидкость в красивую пиалу. Подавать вместе с выпечкой.

Традиционные (в глазури)

Этот вариант подойдет любителям в меру медового и пряного вкуса. Отличительной особенностью рецепта считается более полное раскрытие аромата на второй день. При хранении в закрытом контейнере могут сохранять свою мягкость длительное время.

Составляющие:

• яичный белок – 1 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• кардамон – 1/3 ч. л.;
• корица, сухой имбирь – по 1 ч. л. каждого наименования;
• мед – 2/3 ст.;
• мука – 450 г.;
• мускатный орех – 1/2 ч. л.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• сливочное масло – 120 г;
• яичные желтки – 4 шт.

Этапы работы:

1. Подготовить все компоненты.
2. Измельчить мускатный орех и гвоздику. Высыпать все сухие специи и 1/2 часть всей муки.
3. На водяной бане (на медленном огне) мед растопить до жидкого состояния.
4. Под конец добавить в него соду, тщательно размешать и убрать с плиты.
5. Постепенно ввести сухую смесь муки и специй, довести до однородности.
6. Поочередно добавить масло и желтки. Между подходами хорошо перемешивать.
7. В идеале должно получиться пластичное и мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Важно «не забить» его, то есть не переусердствовать с мукой. Иначе пряники будут плотными и твердыми.
8. Разделить на 2-3 куска, каждый из которых раскатать по 1 см толщиной.
9. Вырезать формой или чашкой кружки, каждый раз опуская чашку в муку.
10. Разложить на противне с бумагой для выпечки, поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов Цельсия, на 15 минут.

11. Для приготовления глазури взбить охлажденный белок и сахарную пудру.
12. Немного остывшие пряники поместить в глубокую тару и залить глазурью. При помощи лопатки вымешать и оставить до высыхания. Также можно подсушить на пергаментной бумаге или решетке.

Видео: пряники в виде елочного шара

Если вы — уже опытны в кулинарном мастерстве или же просто любите экспериментировать на кухне, приготовьте новогодние пряники в виде елочных игрушек.

Читайте также: 

• Украшение салатов на Новый 2023 год
• Новогодние топиарии своими руками на 2023 год
• Кролик — символ 2023 года своими руками