Что должно быть на новогоднем столе в 2023 году

Вскоре нам предстоит встречать 2023 год черного водяного Кролика, и самое время задуматься над тем, что должно быть обязательно на новогоднем столе, а какие блюда не стоит готовить в этот раз.

Предпочтения покровителя

По восточному гороскопу грядущий 2023 год пройдет под знаком Кролика (Кота), поэтому и новогоднее меню стоит составлять с учетом гастрономических предпочтений нового покровителя.

Кролик – животное травоядное, потому акцент стоит делать на зелени, овощах и фруктах. Естественно, меню вашего Нового Года вовсе не обязано быть исключительно вегетарианским, но некоторые мясные блюда можно вполне заменить рыбными, ведь по вьетнамскому календарю мы будем встречать год Кота, а это его любимое лакомство.

Предлагаем вашему вниманию несколько идей, которые помогут понять, что приблизительно должно быть на праздничном новогоднем столе в грядущем 2023 году и составить свое изысканное меню.

Салаты

Центральное место на новогоднем столе всегда занимают красиво оформленные и вкусные салаты. В 2023 году можно выбрать сразу несколько вариантов:

• классические легкие салаты со свежей зеленью;
• любимые салаты с майонезом, оформленные в виде морковки или мордочки зайчика;
• экстравагантные варианты с морепродуктами.

Зеленая экзотика

Ингредиенты:

• очищенная креветка среднего размера – 350 г;
• помидоры – 2-3 шт.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• петрушка;
• винный уксус;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Креветки перед использованием необходимо обжарить в масле до золотистой корочки. Остальные ингредиенты можно нарезать кубиками разного размера (в зависимости от ваших предпочтений).

Аромат Прованса

Ингредиенты:

• сыр фета – 80 грамм;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец – 1 шт;
• консервированная кукуруза – 250 г;
• свежий базилик;
• лимонный сок – 2 сл.л.;
• соевый уксус – 1 сл.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• мед – ½ ст.л.;
• приправа «Прованские травы»;
• соль – по вкусу.

Прежде чем приступить к нарезке основных составляющих, залейте 1 ст.л. приправы оливковым маслом. Пока вы будите готовить, масло настоится и впитает аромат прованских трав. Далее овощи нарезаем кубиками, добавляем рубленные листья базилика и кукурузу. В настоявшееся масло добавляем уксус, сок лимона, мед и немного соли. Размешиваем и отправляем к овощам. Сыр нарезаем в последнюю очередь и  красиво выкладываем сверху.

Салат соломка

Ингредиенты:

• копченый сыр «косичка» — 200 г.;
• копченая курица (можно заменить куриным шашлыком из филе) – 200 г.;
• маслины – 100 г;
• огурец – 2 шт;
• помидоры – 3 шт;
• майонез – 2 ст.л.;
• смесь перцев – по вкусу.

Все составляющие необходимо нарезать тонкой соломкой (толщиной приблизительно как сыр в косичке). Для измельчения огурцов можно использовать терку для корейской морковки. Сок, образовавшийся при нарезке помидоров, соберите в отдельную емкость и смешайте с приправой и майонезом. Заправьте салат получившимся соусом и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Рыбное меню

Если вы решили угодить Коту, который по одной из версий восточного календаря будет господствовать в 2023 году, то обязательно поставьте на новогодний стол вкусное рыбное блюдо. Вот несколько интересных рецептов для вашего меню.

Лосось в тесте

Ингредиенты:

• лосось (филе) – 900 г (2 филе);
• готовое песочное тесто – 500 г;
• сырой желток – 1 шт;
• оливковое масло;
• сливочное масло — 60 г;
• лимон – 1 шт;
• зернистая горчица – 1 сл.л.;
• свежая зелень (укроп, базилик);
• морская соль и молотый перец по вкусу;

Смешайте: мягкое сливочное масло, цедру лимона, соль, перец, а также измельченные листья базилика и укропа.

Подготовьте 2 филе рыбы, осушив лишнюю влагу бумажным полотенцем, а после посолив и поперчив. Смазав одну часть горчицей, а вторую – приготовленной заправкой, соедините их вместе.

Следующий этап – подготовка теста. Раскатайте лист и смажьте внутреннюю сторону желтком. Выложите рыбу на середину и заверните. Переложите на противень, поверх фольги, смазанной оливковым маслом. Сверху тесто смажьте желтком, посолите, поперчите и сделайте несколько диагональных разрезов.

Запекать лосося необходимо в духовке при 200 °C 20-25 минут.

Царская рыбка

Ингредиенты:

• стерлядь – 1 шт. (около 2 кг);
• свежие сливки – 1 стакан;
• сливочной масло – 80 г.;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 1 ч.л.;
• маслины;
• сухое белое вино – 50 г.;
• морская соль, молотый перец, сушеная зелень или другие специи для запекания рыбы – на вкус.

Этап 1 – подготовка рыбы. Стерлядь необходимо разделать (если этого не сделали в точке продажи) и тщательно вымыть. После осушить бумажными полотенцами и натереть морской солью со специями. Дать немного пропитаться, а после залить растопленным сливочным маслом и завернуть в фольгу и отправляем в духовку.

Рыба готовиться очень быстро, поэтому при температуре 150°C будет более чем достаточно выдержать ее в духовке 10 мин. За это время необходимо приготовить сливочный соус. Сливки +1 ч.л. муки на медленном огне доводим до загустения. После добавляем в соус белое вино, немного соли и специи.

Рыбу разворачиваем, заливаем соусом и отправляем тушиться еще 10 минут, снова завернув в фольгу. Если хотите получить румяную корочку, последние 5 минут выпекайте при открытой фольге.

Готовую стерлядь выкладываем на блюдо и украшаем, как на фото. Вариантов оформления царской рыбки в сети можно найти огромнейшее количество.

Форель с грибами

Вкуснейшее блюдо для встречи Нового 2023 года – запеченная с грибами форель. Стоит заметить, что в данном рецепте можно использовать практически любую рыбу семейства лососевых, но именно форель получается нежной и сочной.

Ингредиенты:

• рыба – 700 г (филе);
• кунжут, миндаль и фундук – по 4 ст.л. каждого;
• кинза – 5 веточек;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• черный перец и морская соль по вкусу.

Для грибной подушки:

• лук – 4 шт;
• грибы шампиньоны – 300 гр.;
• бальзамический уксус – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• зелень петрушки;
• молотый перец, соль.

Филе разрезаем на части, солим, перчим и оставляем немного пропитаться.

Готовим смесь из кунжута, миндаля, фундука, а также измельченных листьев кинзы.

Рыбу выкладываем на противень, взбрызнутый оливковым маслом, также слегка взбрызгиваем маслом и обильно присыпаем приготовленной ранее смесью. Запекаем 8-10 минут при температуре 170°C.

Измельченный лук и нарезанные ломтиками грибы пассируем на сковороде до румяной корочки, потом добавляем уксус, 4 ст.л. воды, соль, перец и тушим еще 10 минут. В готовые грибы добавляем измельченные листья петрушки.

Подаем рыбу и грибы на одной тарелке, как показано на фото.

Оформление стола

Помимо того, что на новогоднем столе в 2023 году должно быть много зелени, тематику нового покровителя можно реализовать в оформлении различных блюд. Вот несколько оригинальных идей:

• фаршированные яйца «зайки»;
• салат «морковка» (ингредиенты могут быть самыми разными);
• салат «зайчик» (в плоском формате можно оформить любой вариант с майонезом, а объемного зайчика лучше делать из «белочки»);
• салат «рыбка» (в виде чешуек в зависимости от рецепта можно использовать кольца маслин или оливок, огурца, а также чипсы).

Предлагаем поделиться своими идеями на тему, что должно быть обязательно на новогоднем столе в 2023 году, добавив оригинальные варианты оформления и рецепты новогодних блюд в комментариях.

Читайте также:

• Сервировка новогоднего стола 2023 года: оформление
• Бутерброды на Новый 2023 год
• Горячие блюда на Новый 2023 год