Торты на Новый 2023 год

Традиционно настоящим украшением праздничного стола на Новый год считается домашний торт. При планировании меню для встречи 2023 опытные хозяйки советуют сначала выбрать несколько вариантов, чтобы заранее опробовать рецепт, а в новогоднюю ночь удивить гостей невероятной феерией вкуса.

«Зимняя вишня»

Для завершения новогоднего застолья отлично подойдет торт «Зимняя вишня». Сочетание нежной, мягкой текстуры и легкой кислинки ягод как нельзя лучше подчеркнет простоту и вкус десерта, что обязательно отметят гости.

Что необходимо:

• бумага для выпечки – 1 лист;
• ванилин – по вкусу;
• вишня (без косточки) – 500 г;
• мука – 400-450 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 450 г (тесто – 200 г, крем – 250 г);
• сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) – 250 г;
• сметана – 1 л (тесто – 200 г, крем – 800 г);
• соль – 3 г.

Процесс приготовления:

1. В миске соединить сметану и разрыхлитель, хорошо перемешать.
2. В чаше кухонного комбайна немного взбить масло, далее добавить сахар.
3. Понемногу ввести сметану, миксер пусть продолжает работаь на минимальной скорости.
4. Небольшими порциями добавить муку, соль и ванилин.

5. После приготовления тесто достать из емкости и хорошо размять руками.
6. Разделить на 15 частей, каждую завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3 часа.
7. Разморозить вишню в дуршлаге, дать соку стечь.
8. Каждый шар раскатать скалкой, добавить начинку.

9. Завернуть трубочки, хорошо залепить края и обрезать их.
10. Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия на протяжении 15-20 минут.
11. Приготовить крем – взбить вместе сметану и сахар.
12. После остывания трубочек собрать на блюде торт в виде домика или пирамиды: первый ряд – 5 шт., второй – 4 шт., третий – 3 шт., четвертый – 2 шт., верхушка – 1 шт. Все слои и «крышу» обильно смазать кремом.

13. Выдержать в холодильнике 12 часов. Украсить миндальными хлопьями и листиками мяты.

«Зимняя сказка»

Красивый и элегантный торт с «заснеженными» пудрой ягодами выглядит по-настоящему зимним и нарядным. Бисквит для него можно приготовить в разъемной форме или в чаше мультиварки. Рецепт совершенно несложный, подходит даже для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• ванильный экстракт – по вкусу;
• клюква – 300 г;
• куриные яйца – 6 шт.;
• молоко – 200 мл;
• пшеничная мука – 6 ст. л. (с верхом);
• размороженная вишня – 400 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 6 ст. л. (с горкой);
• пудра – крем (4 ст. л.), для ягод – 150 г, в молоко – 4 ст. л.;
• сливки с жирностью 33% — 500 мл;
• соль – 1 щепотка;
• сыр маскарпоне – 250 г.

Этапы работы:

1. Вишню поставить в дуршлаге для размораживания.
2. В чаше кухонной машины взбить яйца до образования высокой пены (примерно 5 минут).
3. Добавить сахар, соль и ванилин. Продолжить взбивать.
4. Муку соединить с разрыхлителем.
5. Постепенно вмешать ее в яичную смесь при помощи силиконовой лопатки (для лучшего насыщения кислородом). Блендер при этом процессе использовать не рекомендуется.

6. Смазать чашу мультиварки растительным или сливочным маслом. При использовании разъемной формы (диаметром 24-25 см) необходимо застелить ее бумагой для выпечки. Приготовление в духовке – примерно полчаса при температуре 180 градусов Цельсия, в мультиварке – 1 час на режиме «Бисквит» или «Выпечка».
7. Готовый корж отставить до остывания, после чего аккуратно извлечь из формы и разрезать на 2-3 части в зависимости от его высоты.
8. Подогреть молоко, растворить в нем 4 ст. л. сахарной пудры и пропитать каждый из коржей.
9. Охлажденные сливки взбить, добавить пудру. В случае, если масса не увеличивается в объеме, можно использовать загуститель. Соединить с маскарпоне и перемешать. Можно взять любой из чиз сыров или филадельфию.
10. На блюде распределить немного крема для фиксации нижнего слоя.
11. Далее каждый корж обильно смазать, добавить вишню.
12. При помощи кондитерского шпателя выровнять бока и поверхность сверху. Поставить на холод на 6 часов.
13. Клюкву перемешать с сахарной пудрой и украсить торт. Заранее этого делать не стоит, так как ягоды пустят сок, и декорирование будет неаккуратным.
14. Через сито присыпать пудрой.

Более подробно со всеми этапами приготовления и сборки можно ознакомиться в авторском видео по ссылке:

«Исанна»

Идеальное сочетание сливок, кокосовой стружки и молочного шоколада обязательно придется по вкусу гостям за новогодним столом при встрече 2023 года. Торт «Исанна» достойно займет почетное место в меню, а пошаговые фото помогут приготовить его быстро и безошибочно.

Компоненты для рецепта:

• ванилин – 2 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• молочный шоколад – 300 г;
• сахар – 300 г;
• сливки (33 %) – 300 г;
• соль – 1 щепотка;
• стружка кокоса – 250 г.

Как сделать:

1. Взбить сахар и яйца до получения однородной смеси, поставить на водяную баню. Главное, чтобы ее дно не доставало до воды.
2. Постоянно помешивать, нагреть до 60 градусов Цельсия.
3. Снять с огня, взбить погружным блендером или миксером до остывания.
4. Соединить яичную смесь и кокосовую стружку за 2-3 раза, тщательно перемешать.

5. Противень или прямоугольную форму застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать на протяжении 20 минут при 180 градусах Цельсия. Форму нужно ставить в уже разогретый духовой шкаф. Готовность проверять бамбуковой шпажкой – сверху корж должен быть сухой как безе, внутри – мягкий.
6. В сотейник с толстым дном налить сливки, добавить куски шоколада. На небольшом огне при постоянном помешивании прогреть смесь до однородного состояния. Нельзя кипятить! Снять с плиты, накрыть поверхность пищевой пленкой, сверху – крышкой и отставить для остывания.
7. Острым ножом разрезать получившийся корж на 3 части. Слои, бока и верх обильно смазать ганашем. Шпателем выровнять всю поверхность десерта.
8. Взбить яичный белок и сахарную пудру, на плотном полиэтилене или канцелярском файле нарисовать кондитерским корнетиком или конусом с отрезанным уголком украшения – снежинки, завитки. После высыхания снять и декорировать ими поверхность десерта.

Медовый

Также посмотреть подборку рецептов пошагового приготовления торта можно на сайте https://vsedeserti.ru/recipes/torty/ — 64 рецепта самых вкусных десертов!

Самым популярным видом домашнего торта считается медовик. Существует множество рецептов его приготовления. Для встречи Нового 2023 года стоит остановить свой выбор на легком, красивом и доступном варианте. Следуя инструкциям на фото, можно удивить гостей оригинальной подачей и оформлением.

Что понадобится:

• мука – 450-500 г;
• натуральный мед – 1 ст. л.;
• сахар-песок – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.

Для крема:

• ванилин – по вкусу;
• молоко – 0,5 л;
• мука (можно крахмал) – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 3 шт.

Как приготовить:

1. Взбить мед, сахар и яйца.
2. Высыпать в смесь соду, тщательно размешать. На медленном огне на водяной бане при постоянном помешивании довести до увеличения объема в 2 раза.
3. Выключить плиту, понемногу ввести муку.
4. Замесить тесто (не должно липнуть к рукам).

5. Разделить на 8 частей, раскатать тонкие пласты по 22,5 см в диаметре.
6. В духовом шкафу при 200 градусах Цельсия испечь коржи.
7. Для приготовления крема взбить яйца, муку и сахар.
8. Отдельно закипятить молоко и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в него яичную смесь. Когда крем начинает загустевать – снять с плиты.
9. При помощи погружного блендера хорошо взбить с мягким маслом и ванилином.
10. Собрать торт, смазывая каждый корж кремом. Для украшения использовать нарезанные кружки цитрусовых, ягоды, сахарную пудру.

Яркий, красочный, экстравагантный и оригинальный – домашний торт обязательно придется по вкусу каждому гостю, станет украшением праздничного застолья и гордостью кулинарного мастерства хозяйки вечера!

Читайте также:

• Вкусные мясные блюда на Новый 2023 год
• Пряники на Новый 2023 год
• Украшение салатов на Новый 2023 год