Салаты на Новый 2023 год
Содержание
На смену вспыльчивому, порою агрессивному Водяному Тигру придет деликатный, умный, хитрый, мечтательный Водяной Кролик. Почитателям китайского гороскопа нужно приложить усилия, чтобы не разочаровать хозяина наступающего года и составить меню на Новый 2023 год с учетом его предпочтений. На праздничном столе обязательно должны быть овощные, фруктовые салаты, нарезки, а поскольку это еще и год Кота, то допустимы и мясные компоненты, но только не крольчатина (зайчатина). Предлагаем подборку рецептов несложных в приготовлении новогодних салатов на разный вкус.
С мясом и рыбой (морепродуктами)
Салаты с мясом и рыбой – непременная составляющая угощения. Если основное блюдо питательное, то не стоит утяжелять их большим количеством мясного компонента, майонеза.
Новогодний кролик
Оригинальный салат в форме кролика станет украшением новогоднего стола 2023 и будет знаком внимания новому хозяину. По питательности вполне заменит основное блюдо.
На 4 порции потребуется:
- вареный картофель средних размеров – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- копченый карбонад – 150 г;
- отварная свинина – 150 г;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- сыр твердых сортов – 200 г;
- вареное яйцо – 2 шт.;
- майонез – 0,5 пачки;
- лист пекинской капусты (небольшой) – 2 шт.;
- маслины – 2-3 шт.
Этапы приготовления:
- Одну картофелину натереть на крупной терке, смешать с майонезом, выложить на плоской тарелке в форме тела кролика.
- Карбонад мелко порезать, выложить на картофель.
- Следующий слой — обжаренные с луком грибы.
- Свинину порезать мелкими кубиками, выложить на грибы.
- Яблоко натереть на крупной терке, смешать с майонезом, распределить на свинину.
- Натертый на мелкой терке сыр соединить с майонезом, обмазать салат, «подправить» форму. Немного сыра оставить на хвостик – скатать в форме шарика.
- Из второй картофелины вырезать голову, прикрепить к туловищу зубочистками (шпажками), смазать майонезом.
- Яйцо натереть на мелкой терке, обсыпать туловище, голову, чтобы создать имитацию пушистой шкурки.
- Из капустных листьев (можно из сыра) вырезать ушки, закрепить на голове, глаза и нос сделать из маслин.
Еловые шишки
Сформированный в виде шишек салат выглядит очень празднично, нарядно. Декорировать его можно еловой веточкой, свежим розмарином, укропом.
Понадобится:
- вареный картофель – 4 шт.;
- вареное яйцо – 4 шт.;
- отварное или копченое куриное филе – 300 г;
- соленые или маринованные огурцы – 150 г;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- жареный миндаль – 200-250 г;
- майонез, специи.
Этапы приготовления:
- Картофель натереть на средней терке, смешать с майонезом, выложить на плоскую тарелку сначала в форме колобка, потом ложкой придать форму шишек. Толщина слоя — около 1-1,5 см.
- Курицу мелко порезать, перемешать с майонезом, распределить по картофелю.
- На курицу тонким слоем положить натертые огурцы.
- Следующий слой – натертые на средней терке яйца, смешанные с майонезом
- Последний слой – сыр, натертый на мелкой терке. Покрыть всю поверхность шишек.
- Украсить орехами. Начинать с широкой стороны, располагать в шахматном порядке. Орехи должны немного «топорщиться», чтобы было сходство с шишкой.
Салат один час выдержать в холодильнике, чтобы закрепить форму.
С красной рыбой
Рыбный легкий салат разбавит мясной стол, прост в приготовлении. Подают индивидуальными порциями или на общем блюде.
На 2 порции потребуется:
- любая соленая или копченая красная рыба – 100 г;
- отварной рис – 80 г;
- вареное яйцо – 1 шт.;
- сыр твердых сортов – 60-80 г;
- авокадо или свежий огурец – 100 г;
- майонез.
Слои:
- Порезанная небольшими кубиками рыба.
- Рис, майонез.
- Кубики авокадо или огурца.
- Натертое на терке яйцо, смешанное с майонезом.
- Рыба.
- Натертый на мелкой терке сыр.
- Сверху украсить розочкой из рыбы.
Граф
Необычное сочетание вкусов выделяет блюдо среди других и для новогоднего стола оно отлично подойдет.
Потребуется:
- отварная свинина (курица) – 300 г;
- вареное яйцо – 6 шт.;
- вареный картофель – 2 шт.;
- отварная свекла – 2 штуки среднего размера;
- красный лук – 1 головка;
- горошек консервированный – 100 г;
- чернослив – 100 г;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- уксус 9% — 4-5 ст. л.;
- майонез, специи – по вкусу;
- вода – 100-150 мл.
Этапы приготовления:
- Лук мелко порезать, залить водой с уксусом на 15 минут. Затем откинуть на сито, дать стечь жидкости.
- Мясо измельчить, уложить на дно кольца.
- На мясо выложить 1/3 маринованного лука, смазать майонезом.
- Далее идет тертый картофель с 1/3 лука, смазать майонезом.
- Следующим слоем выложить тертую свеклу и остальной лук. Промазать майонезом.
- На свеклу выложить горошек с майонезом.
- Чернослив мелко порезать, орехи порубить до мелкой крошки, смешать, выложить следующим слоем. Сверху присыпать тертым белком, смазать.
- Самый верхний слой – тертый желток.
- Украсить зеленью, перышками лука, дольками черри.
С тунцом и авокадо
На 2 порции потребуется:
- консервированный в собственном соку тунец – 180 г;
- авокадо (крупный) – 1 шт.;
- помидоры черри – 8 шт.;
- сыр фета или слабосоленая брынза – 80 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- листья салата, 3-4 маслины для оформления.
Этапы приготовления:
- Помидоры разрезать на половинки, убрать ложкой жидкую часть, остальное порезать кубиками.
- Сыр, авокадо порезать небольшими кубиками.
- Тунец и все компоненты соединить, перемешать с лимонным соком, выложить на листья салата.
- Сверху полить оливковым маслом, украсить маслинами.
Овощные
Салаты из овощей обязательно должны быть на праздничном столе для встречи Кролика. Они подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам, можно использовать их и как закуску.
С сырными шариками
Понадобится:
- свежий огурец – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- брынза – 100 г;
- сыр голландский 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- маслины без косточек – 100 г;
- майонез или йогурт несладкий – 1 ст. л.;
- перец черный – на кончике ножа;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- оливковое масло 0 50 мл;
- соль – 1/3 ч. л.;
- листья салата для украшения;
- укроп, базилик – по 3 веточки.
Этапы приготовления:
- Сыр мелко натереть, брынзу раскрошить до однородного состояния, добавить чеснок (измельчить на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку), майонез, сформировать шарики.
- Зелень измельчить, обвалять в ней шарики.
- Для заливки смешать оливковое масло, соль, лимонный сок.
- Огурцы, помидоры порезать кубиками, перемешать с заливкой, выложить на блюдо с листьями салата.
- Сверху украсить маслинами, сырными шариками.
Новогодние свечи
На 5-6 порций потребуется:
- вареный картофель – 3 шт.;
- вареная морковь – 2 шт.;
- вареные яйца – 2 шт.;
- брокколи – 400 г;
- тонкие ломтики сыра – 100 г;
- огурец соленый – 200 г;
- перец болгарский маринованный – 1 шт.;
- красный болгарский свежий перец – ½ шт.;
- зеленый лук – 4-5 перышек;
- майонез – 200 г;
- укроп для украшения – ½ пучка;
- гранат для украшения – ½ шт.
Подготовка ингредиентов:
- Картофель, морковь, огурцы, маринованный перец нарезать небольшими кубиками. Отцедить с огурцов и перца жидкость.
- Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты, остудить в холодной воде, чтобы сохранить насыщенность цвета, дать стечь жидкости. Крупные части порезать мельче.
- Лук измельчить.
- Яйца нарезать тонкой соломкой.
- Гранат очистить, укроп порезать или порвать.
- Из свежего перца вырезать треугольники.
Слои:
- Картофель, посолить, поперчить.
- Морковь. В центре оставить место для свечек.
- Смешать яйца, огурец, перец с майонезом, уложить на морковку. Посыпать луком.
- Пластики сыра смазать майонезом, свернуть рулетом (майонез внутрь), установить в отверстия. Сверху закрепить треугольники из перца (это пламя).
- Украсить брокколи, зернами граната, укропом.
Овощная нарезка с соусом
Овощи нарезать, красиво уложить на блюдо. Рядом поставить соус.
Варианты соуса:
- Творожный с зеленью. Нежирный творог или несладкий йогурт (250 г) + любая зелень (1 пучок) + сок лимона (1 ст. л.) + цедра лимона (2 ч. л.) + чеснок (2 зубчика) + оливковое масло (3 ст. л.) + соль по вкусу. Все соединить, перемешать в блендере до состояния пасты. Если соус густой, то добавить кефир, йогурт или оливковое масло.
- Свекольный с тархуном. Вареная свекла (2 штуки) + оливковое масло (3 ст. л.) + мягкая брынза (150 г) + зелень тархуна (2/3 стакана) + измельченные ножом грецкие орехи (горсть). Все, кроме орехов, измельчить в блендере, выложить в соусник, посыпать орехами. Густой соус можно разбавить свекольным отваром.
- Йогуртовый. Количество ингредиентов произвольное, по вкусу. Йогурт + чеснок (пропустить через чеснокодавилку) + мелко порезанная зелень + соль + оливковое масло + черный молотый перец (смесь перцев).
- Тартар. Количество компонентов подобрать на свой вкус. Свежие огурцы (3 шт.) порезать + сметана + майонез + лимонный сок + оливковое масло + соль. Все взбить в блендере.
Фруктовые
На новогоднем столе должны быть блюда для разных категорий гостей, поэтому обязательно стоит приготовить легкие фруктовые салаты.
Цитрусовый с мятой
Понадобится:
- апельсин – 2 шт.;
- грейпфрут – 2 шт.;
- жидкий мед – 1 ст. л.;
- свежая мята – 7-8 веточек.
Приготовление:
- С цитрусовых срезать кожуру, убрать пленку, белые волокна, вырезать дольки между мембранами или порезать кружочками.
- Из нескольких долек отжать сок, соединить с медом, мелко рубленой мятой.
- Выложить фрукты на блюдо, полить соусом, украсить листьями мяты.
С гранатом и ананасом
Потребуется:
- апельсин – 8 шт.;
- яблоки – 2-4 шт.;
- киви – 6 шт.;
- зерна граната – 1,5 стакана;
- нежирный йогурт или сметана с добавлением сахара по вкусу;
- мята для украшения.
Этапы приготовления:
- Снять кожуру с цитрусовых, удалить над миской (чтобы собрать сок) пленки, прожилки, вырезать дольки между мембранами.
- Киви чистить, нарезать кубиками.
- Яблоки нарезать кубиками (при желании очистить от кожуры).
- Все фрукты смешать, выдержать в холодильнике 2 часа.
- Перед подачей выложить в глубокое блюдо, заправить йогуртом (сметаной), украсить зернами граната, мятой.
Гав-гав
Потребуется:
- банан, груша, яблоко – по 1 шт.;
- виноград сладкий – 150 г;
- сметана (15-20%) или йогурт – 80 г;
- сахар – 4-5 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- корица – на кончике ножа;
- жареный кунжут.
Этапы приготовления:
- Фрукты очистить, нарезать кубиками.
- Разогреть масло на сковороде, всыпать сахар, карамелизировать, добавить нарезанные фрукты, корицу, перемешать, немного подержать на сковороде.
- Выложить в блюдо, добавить виноград, разрезанный пополам, аккуратно перемешать. Сверху присыпать жареным кунжутом.
- Йогурт или сметану поставить отдельно. Каждый добавит по своему желанию.
Вместо фруктовых салатов на новогодний стол 2023 можно поставить красиво оформленную нарезку.
Читайте также:
(5 оценок, среднее: 3,60 из 5)
Загрузка...
